秋田の小さな酒屋駄記

秋田酒類製造【吾輩は酒である…名前はまだ無い】(仮)柱造り 完熟生酒日本酒度+2アルコール度数19.6%酸度1.8原料米【秋田酒こまち】精米歩合60%酵母【協会6号】500㎖瓶のみ￥1.100-(税込)本社蔵1089号タンク限定216本😅【柱造り】醸造用アルコールが無かった時代に焼酎を加えて造った酒造方法🧐高清水の酒粕焼酎【こめじるし】を10年熟成させたものを使用した、ちょっと変わった(新しい試み)お酒です🙂加温熟成の解脱とはまた違った古...

秋田酒類製造【吾輩は酒である…名前はまだ無い】(仮)生酛特別純米生詰原酒日本酒度+-0アルコール度数17.3%酸度2.3原料米【美山錦】精米歩合60%酵母【非公開】500㎖瓶のみ￥1.210-(税込)御所野蔵69号タンク限定216本😅とりあえずコレも専用に醸した酒ではありませんが…一応【お披露目されない】うちの1つ🙄生酛らしい香味です🙂野性味ある酸の強さと米の旨みを感じさせる味わい🤤万人ウケする訳ではないが良い酒である…🥰が❗️しかし…やっ...

秋田酒類製造【吾輩は酒である…名前はまだ無い】(仮)純米大吟醸生詰原酒日本酒度+-0アルコール度数16.9%酸度2.5原料米【山田錦】精米歩合35%酵母【Akita雪国酵母UT-2】500㎖瓶のみ￥2.420-(税込)御所野蔵22号タンクより限定216本😅35%の高精米ながら、やや個性的な酸味が特徴のスッキリ酒ですね🤤味わい的には良いのだけれども…専用で醸した訳ではないので、高清水ブランドらしさが残っている感じは仕方がないのかな🙄UT-2の特徴を活...

秋田酒類製造㈱【吾輩は酒である…名前はまだ無い】多分ちょっと書くのが長くなる…😅さて…前々から密かに進行していた高清水社員有志による新しい試み(昨年末にもあったが…余りにも賛同出来ず扱わなかったけど…なにせ金賞受賞作品を500㎖瓶に移しただけだった為)第2弾が発売です❗️この試みはかなり前から酒屋から言われていた(私も色々言ってた)事と、飲み手の変化や高清水自体の様々な要因があり、現状は会社からの支援なしの有志に...

秋田清酒出羽鶴 純米吟醸袋吊り雫にごり生日本酒度+2アルコール度数16%酸度1.5原料米【山田錦】精米歩合50%酵母---酒造年度01BY四合瓶のみ￥1.980-(税込)山田錦を50%まで精米して醸した純米吟醸生原酒🙂純米吟醸を謳っている部分にプライドを感じますね🧐そんな純米吟醸を手間暇のかかる袋吊り作業(一切圧力を掛けず重力に任せたしぼり)の雫取りをした部分のみを瓶詰め🥰柔らかな仕込み水から醸し出された滑らかな口当たりと、凝縮さ...